زبیب تیزاب درجة أولي
أفضل و أرخص زبیب بالسعر المناسب و من أهم الصادرات للمكسرات في إيران.
طریقة تحضیر زبیب تیزاب سریعة جدا. العنب بسبب إحتوائه عل کمیات کبیرة من المیاه یجب تجفیفه لیصبح زبیبا . لتجفیفه بأشعة الشمس یحتاج الي شهر أو شهرين علی أقل تقدیر. خلال هذه المدة قد تمتلئ الأسواق المحلية و الأجنبیة و یتسبب في إنخفاض تصدیر الزبیب في إیران . لهذا الغرض يستخدم من نمط التیزاب (حامض النیترات) لتجفيف العنب .
فی هذه الطريقة بداية یتم وضع العنب في خزان من حامض النیترات . بعد فترة یتم إمتصاص ماء الزبیب، ثم یترک الزبیب في الظل حتی یتم إمتصاص ما تبقي من الرطوبة. لون زبیب تیزاب أصفر فاتح ، لذا یسمی الزبیب البني کذلك.
سعر زبيب تیزاب أغلی قیاسا بالنسبة لقرینه المشمس. یستخرج الزبیب الذهبي من زبیب تیزاب و الذي یسمي زبیب جولدن أو الزبیب الأشرافي و الفاخر .
خصائص زبیب تیزاب
یصنف علي نوعین مختلفین : ذات بذور و دون بذور ، و له ألوان مختلفة هناک لون أصفر فاتح و بني مائل الي الأصفر و في الحالة المجففة له إستخدم من المذیبات القلیوية المرخصة.
زبیب تیزاب ، بإحتوائه علی 7/3 غرام من الألیاف في کل 100 غرام
في النظام الغذائي يؤدي الي خفض الوزن، إنخفاض مستوى الكولسترول في الدم و الحد من حدوث سرطان المستقیم و الثدي.
کذلك یحتوی علي کمیات کبیرة لمرکب الفلافونويد کالعفص و الكاتيكين
| جدول القیمة الغذائية لزبیب تیزاب دون بذور درجة أولي | |
| المواد و المکونات | النسبة في 100 غرام |
| مياه | 24 غرام |
| هيدرات الكربون | 1/79 غرام |
| بروتين | 2/3 غرام |
| دهن | 5/0 غرام |
| فيتامين ب1 | 015/0 ملغ |
| فيتامين ب2 | 08/0 ملغ |
| فيتامين ب6 | 2/0 ملغ |
| الصوديوم | 12 ملغ |
| البوتاسيوم | 75 ملغ |
| الكالسيوم | 78 ملغ |
| المغنيسيوم | 7 ملغ |
| الحديد | 3/3 ملغ |
| فيتامين E | 7/0 ملغ |
| فيتامين C | 3/3 ملغ |
| الزنك | 3/0 ملغ |
| الفسفور | 1/97 ملغ |
| الطاقة | 300 سعرة حرارية |
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.